“El alimento artesanal con destino comercial debe ajustarse a las normas”
GASTRONOMÍA | 01.Nov.2018 | 09:52

Posadas, Misiones | Frontera Jesuita | Lo aseguró el bioquímico Federico Payes Monzón, desde el Ministerio de Salud Pública de Misiones, quien capacita a productores para garantizar inocuidad en los alimentos que luego comercializan.

“Una cosa es un envasado para el consumo familiar y otro el comercial, que debe ajustarse a la normativas de la producción artesanal de alimentos”, subrayó el bioquímico Federico Payes Monzón, de la Subsecretaría de Atención Primaria y Salud Ambiental del Ministerio de Salud de Misiones.

La “Ley de Alimentos Artesanales” de Misiones llegó a la provincia como resultado de investigaciones y la búsqueda de herramientas que le permitan a un productor, o elaborador, comercializar su producto bajo normas bromatológicas vigentes, desde una mirada que promueve la capacitación, según explicó el bioquímico en Frontera Jesuita.

Cuidado, calidad, responsabilidad con el consumidor con etiquetas. “El desconocimiento de los factores que influyen en el ambiente, del procesamiento, del método de envasado o del cuidado en la distribución y comercialización, hacen que el producto se deterioren más rápidamente”, dijo Payes Monzón, apropósito de lo que observa entre los elaboradores que comienzan a capacitarse.

La ley, entre otras cosas, permitió trabajar en capacitaciones de manipulación de alimentos en los municipios, la habilitación de cocinas artesanales, y un registro productores que agregan valor a sus productos antes de sacarlos al mercado.

Consumidores. “Hay una mejor mirada sobre cómo alimentarse, hay mucha información circulando. Es una cuestión generacional en la búsqueda de consumir más sano, una oportunidad para Misiones”, dijo Payes Monzón.

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